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“第四:单宁酸。单宁酸也可以说是一种味道,但专业一点来讲,它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高,则会令口腔产生干涸不适的感觉,特别是上颚。只有掌握好单宁酸的用量,才能调配出好的味道。”
“好的葡萄酒,就是完美的将以上四个味道组合在一起,产生酒质结构的整体风味。”
最开始还有人打断张逸风,但现在所有人都在仔细聆听,包括贺富明,张逸风说的虽然是常理,却也说明他是下了功夫的。
“另外,葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分。均衡的酒,酸味、香味、单宁酸含量及酒精浓度适中而和谐,不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构。酒质结构是葡萄酒的骨干,均衡酒质能让普通的“酒精葡萄汁”升华,成为一种能引起消费者兴趣,可被玩味、品尝的真正葡萄酒。一般来讲,葡萄酒的品级越高,其酒味就越加错综复杂,比如大发国的拉菲。”
“葡萄酒的香味及味道层次越多,其酒味的错综程度就越高。一般来说,在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。但,这不是绝对的,因为有些味道,能人为调制出来。”
张逸风原本话很少,但说起葡萄酒,却凯凯而谈。
“不知道各位懂事认为我说的如何?这算不算我对葡萄酒还是略懂一二的?”
张逸风看着众人,目光一点都不胆怯。从进来到现在,他一直都是云淡风轻。
“你说的很好,但这些常识我们都知道,想要酝酿出好的葡萄酒,又岂是嘴上说的那么简单。”
有股东冷哼,依旧不买账。
张逸风淡淡一笑道:“对你们来说,或许很困难,但对我来将,却非常简单。你们放心,新系列的研发,我不会让公司出一分钱。我只需要用一下公司的半成品红酒或者其他口味的葡萄酒就行。”
达克斯红酒庄园,只是达克斯酒业名下的庄园之一,这里主要展示的是红酒,因为达克斯主产红酒。
但实际上,红酒只是葡萄酒的分类之一。这一点,很多华夏人都会误会,认为葡萄酒是红酒的分类,更会以为葡萄酒就是用葡萄做成的酒。
现实是,葡萄酒种类很多,口味也很多。
葡萄酒中,也有白酒,但不是华夏的白酒,而是白色的葡萄酒。
只是一般来说,红葡萄酒最为畅销,其它颜色口味的酒,销量都不如红葡萄酒。
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