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蒸蟹黄汤包讲究六个字:火大,水多,气足。
水必须要烧开,煤气要开到最大,沸腾的水上来气顶上来之后,把汤包放在上面才能熟。
而且只能一次蒸一笼。
像刚刚翟七七一次性拿了三笼放在煤气上,肯定是蒸不熟的。
蟹黄汤包第一次蒸不熟的话,那这个包子就毁了。
再复蒸口感和味道都会大幅度下滑。
徐尽欢除了蟹黄汤包之外还喜欢吃翡翠烧麦,下次再做~
蟹黄汤包蒸熟之后就可以出锅了。
开盖,四个整整齐齐的汤包映入众人的眼帘。
几人不约而同的“哇”出声。
“真真正正的舌尖上的美食,我竟然体会到了。”
徐尽欢刚刚开盖的瞬间季温书就在脑子里自己加了一段配乐,如果他掀盖的动作再慢一点点的话,真实太完美的一个画面感了。
四个形状大小几乎相同的蟹黄汤包映入眼帘,半月形的形状,一个又手掌这么大,鼓鼓的,汤汁牢牢锁在薄薄的面皮之中。
“金色传说~这皮好韧啊,汤汁DuangDuang的,就是不破。”
翟七七是第一次吃蟹黄汤包,他的反应要比另外两人要更激动的一点。
徐尽欢将四个汤包放到自己精心准备的淡绿色高脚盘里。
“吃汤包呢,也是有讲究的,为什要用高脚盘,因为高脚盘它有一个高度,在嘴的前面,相当于有一个四十五度的斜度,吃的就是三个度,高度,温度和风度。”
优雅,永不过时。
“咬一小口,先开窗,后喝汤,最后一扫光。”
翟七七脑子里只听到咕噜咕噜的说话声,已经听不清徐尽欢在说什么了,他已经馋到流口水了,是真真正正的流口水。
“这汤,太鲜了我滴妈!!!给我鲜迷糊了。”
张家钰吸溜一口汤汁,发出激动且热爱的感叹。
“是的,而且也不腥,也不腻!一个不够吃啊!!徐儿!!!”
“知道你们不够吃,刚刚又蒸了四个。”
因为酒店的天然气火力不足,一次只能蒸四个。
刚刚徐尽欢已经在他们不注意的时候蒸上了另一笼。
徐尽欢刚说完,第二笼汤包也好了。
张家钰一个健步冲进厨房,将蒸笼拿到餐桌上。
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