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厨师帽的高度代表厨师的厨艺和身份地位,帽子越高,厨艺和地位就越高。
通常来说一个厨房里只有一位厨师可以戴三十厘米左右的高帽,这个人就是总厨师长,简称总厨。但厨师行业发展到目前,厨师帽的高度只能代表身份,已经不能代表厨艺了,因为总厨未必就是厨房里厨艺最好的那个,作为总厨得管理能力更出众。
此时进入包厢的这位就是‘御膳房’的总厨,肥头大耳,脸色有些沉,来之前已经听服务员说了,无相把十六道招牌菜都贬了一遍,他心情要是好才奇怪呢。
看了眼皇甫灵和无相后,他来到桌子前,双手叠放在小腹处,微微躬身后说道:“先生女士你们好,我是本店的总厨刘办,是本店的菜品不合您二位的口味吗?”
皇甫灵没有开口,而是笑着看向无相,她想看看无相怎么圆场。
无相猜到她打的什么主意了,可脸皮厚有脸皮厚的好处,他脸上立刻浮现笑容,说道:“菜肴做的色香味俱全,我们很是满意,不然也不会吃的干干净净,不过我们想见一下烹制中华鲟的厨师,想和他聊一下。”
皇甫灵微微撇了撇嘴,刚才还把一桌子菜点评成猪食,这会在总厨面前却睁眼说瞎话,能不能不这么虚伪?
刘总厨心理有些不屑,认为无相是在美女面前卖弄,才将菜品贬低,脸色依然是有些沉,说道:“这道菜是我亲手做的,不知先生想和我聊什么。”
无相挑了挑眉,笑道:“就是想问问这道菜是如何做的。”
这种问题对刘总厨来说不算是问题,倒背如流的说道:“活鱼现杀,掏出内脏清洗净后上蒸炉蒸8分钟,蒸熟后淋上秘制料汁,撒蒜末泼明油,最后撒上葱丝,擦盘,上菜。”
无相点了点头,又问道:“料汁是刘总厨自己调制的吗?”
“是。”刘总厨毫不犹豫的点头。
“原来也是刘总厨亲自调的料汁啊。”无相笑着点头,心中却是暗骂一声比老子还要无耻,就算心里问候对方十八代祖宗,他脸上也不会显露出丝毫真实想法,笑着说道:“这点小事还麻烦刘总厨亲自跑来一趟,真是不好意思,这会也是饭口了,您去忙吧,谢谢。”
“不客气。”刘总厨有些诧异的看了看无相,似乎是没想到无相会让他离开似地,点了点头就要走,可始终没有说话的皇甫灵笑着开口了,问道:“刘总厨,我们点的这十六道招牌菜,除了中华鲟外,还有哪道菜是你亲手烹制的?”
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