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李城才带头进入后厨,虽然他平时工作是有些松懈,但毕竟这么多年,本职工作闭上眼睛都能背出来了。
“首先是必须有卫生许可证,这是开饭馆的前提,同时根据《食品卫生法》,每个人都需要健康证,不得有传染病。”李城才说着,让老板,老板娘拿出来。
卫生许可证是有的,但健康证员工和老板均是没有。
“其次是硬件方面的,后厨的大小不小于8平方米,凉菜必须配有专用的冷藏设施,对于筷子,碗,调羹等用品,都需要消毒。同时对于厨师,服务员的着装都有要求,特定的衣服帽子,更衣室,同时对于食材也都有要求,需要经过洗涤。剩饭剩菜的处理也有规定,这是重要的一环,不可重复使用,尤其是油类。还要处理好卫生环保工作。”李城才一口气把整套饭馆链路的卫生检查内容都说了一遍。
其核心就是证,人,餐具,食材,厨余垃圾等这几大块的卫生工作。
按这个要求,李城才,林芳,赵成良一一进行检查,登记。
这一波检查下来,老板和老板娘的脸都绿了。
“你们用地沟油啊?这油怎么这样?你们这鱼肉都臭了啊。还给顾客吃啊?”赵成良都有些看不下去了,这后厨又臭又脏。
“这些年生意不好,为了节约成本,不然的话,这店铺的租金都付不起。还有服务员,厨师,也不想看着他们失业。”这老板真会给自己的脸上贴金啊,这个时候了,还讲这社会责任感。
倒是挺有一套说辞的。
检查出这么多问题来,这也是打脸卫生部啊。
林芳把赵成良,李城才拉出了饭店外,小心翼翼地问道:“怎么办?怎么这家饭馆这么严重啊?李哥,以前是这样吗?”
“我!!”李城才摸着脑袋,很尴尬。
“李哥,这个时候了,你就说真话吧,万一被冷主任他们扣上一个玩忽职守的罪名,可严重的。如果以前好的,是现在坏的,至少咱们还能说得过去,如果我们是明知如此,还放纵他们,那问题可就严重了。”林芳解释了下这其中的不同性质。
“以前就是简单过了一下,看人家态度诚恳,就放过去了,本来青峰乡的GDP就不好,这税也上不去,所以。”李城才尴尬地解释道。
但李城才的这个解释也不是没有道理的,那九龙堂足道就是交税的,不然也不会如此光明正大的开着了。
这地方穷了,有些东西就只
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